Pertanyaan: Ciri-ciri Saccharomyces cerevisae

Pengantar: Bab ini akan menjelaskan mengenai ciri-ciri dari Saccharomyces cerevisae, yaitu jenis ragi yang sering digunakan dalam proses fermentasi makanan dan minuman.

Pertanyaan 1: Apa saja ciri-ciri Saccharomyces cerevisae?

Jawaban 1: Berikut adalah beberapa ciri-ciri dari Saccharomyces cerevisae:

• Saccharomyces cerevisae memiliki bentuk sel yang bulat atau oval.
• Ukuran selnya berkisar antara 3-5 mikrometer.
• Memiliki dinding sel yang tebal dan kuat.
• Memiliki kemampuan untuk melakukan fermentasi alkoholik.
• Tumbuh dengan baik pada suhu antara 20-30 derajat Celsius.
• Memiliki kemampuan untuk menghasilkan enzim-enzim yang diperlukan dalam proses fermentasi.

Pertanyaan 2: Apa peran Saccharomyces cerevisae dalam proses fermentasi makanan dan minuman?

Jawaban 2: Saccharomyces cerevisae merupakan jenis ragi yang sering digunakan dalam proses fermentasi makanan dan minuman. Ragi ini memiliki kemampuan untuk mengubah gula menjadi alkohol dan gas karbon dioksida melalui proses fermentasi alkoholik. Saccharomyces cerevisae juga menghasilkan senyawa-senyawa yang memberikan aroma dan rasa khas pada produk fermentasi seperti roti, bir, dan anggur.